蓝冠平台已注册入口复活了冲绳原始风景的宜野座村里之纯黑糖

【主管Q:374919】蓝冠测速娱乐不同的地方住着不同的人,每个地方都充满着各自的空气感,且有着自己的独特味道和令人印象深刻的声音,即使在狭窄的小岛上也是如此。那霸的公设市场、Koza的机场大街、山原的部落,每个地方眼前的风景,时间的流逝都是不一样的,而每一个地方上,都有人每天努力地活着。

一个阳光明媚的星期天,想要吸上与平时不一样的空气,因此开车往北走, 当快要接近目的地时,道路从2线车道变成1线车道,车外也从混凝土建筑物变成了蓝色大海,然后又变成了美军基地的围栏。

目的地是山原南边的玄关-宜野座村。从国道转进村落道路后,眼前一大片的宁静田园风景,一边将车速放慢,一边通过安静的聚落,不久就看到了像是在明信片,还是哪里看过般,田园诗风的甘蔗田。将车子停在砖块制成的小屋旁走出来后,闻到了飘着怀念气息的甜味,小屋前面的稻田上,甘蔗就随着北风摇曳,而这样的气味与声音下的风景,似乎在几十年前的冲绳就有过的熟悉感觉。

「在聚落里有个名叫砂糖之家的小小制糖所,在战前和战后复兴的一段时间,到了冬天这甜甜的香味,就会飘进村庄里喔」出来迎接的正是宜野座出生的渡久地克先生,从学校毕业后,离开村庄到那霸上班,4年前才返乡,现在则是照着古老方式制作着黑糖。

「这台机器是我爷爷用过的,是不是很有味道,听说上面的齿轮是70年前制作的,也是30多年前,爷爷从住在石垣岛的弟弟那里拿到的,然后自己做机台将它装在农业用的引擎上…,很厉害吧。我的爷爷可是非常喜欢黑糖蜜,因此想要食用自己也可以接受的黑糖蜜,而开始制作黑糖」。

「将甘蔗放入这台机器榨汁后,用锅子炖煮,一般要让它变凝固需要加石灰,但是黑糖蜜的情况,会使用些许盐梅,让它保持在凝固不凝固的微妙之间,因此没有石灰特有的涩味,而保持它不受其他影响的原来风味,而黑糖则是石灰量越少越美味。顺便一提,爷爷小时候,听说是以珊瑚的碱性成分取代石灰的」。

根据渡久地先生说,左右黑糖的味道不只石灰的量,还有像是甘蔗的品种。 「现在正在进行甘蔗的品种改良,对制糖工厂来说,​​以白砂糖为生产主力,所以会追求糖度高的品种;对于农家来说,同样面积当然是收获越多越好,因此会追求收获量高的品种,根据这些需求,渐渐失去了从前那些拥有丰富矿物质且香味浓郁的品种了」。为了农业的维持,不得不追求效率,虽然不是一件坏事,但不可避免的,会因为讲求效率化,而有损失这也是事实。

「老品种才有它的甜味和浓郁香气,但相反地它的收获量就少,想要将它的糖度提升,就不得不施加更多的肥料,我喜爱的品种,也是爷爷喜爱的农林8号。因为情况有所不同,而我现在做的则是不顺应时代的做法,是用从前的机器来慢慢挤压甘蔗,而且也只需挤压就好,因此杂味很少,一般来说挤压一次后,还需要再压榨一次呢」。

而挤压过的甘蔗汁倒入清明锅里,用柴火炖煮。 「虽然用瓦斯的话,管理温度起来比较轻松,时间也可以缩短,但我是用爷爷教的方式来煮的,因为以前的人经过长年累积的经验下,才会知道怎么样才能做出美味的黑糖,而爷爷也是花了好长功夫,才知道柴火放的方式」。

「需要花一段时间,尽可能慢慢且温柔的搅拌,这样做的话,空气才会进去,黑糖吃起来就会变得很软且顺口,而奶奶会把这些做出来的黑砂糖,称做『黑糖诞生』喔」。就像小孩诞生一样,每次根据状况和环境不同,材料也不同,然后诞生出来的,同一种类但却不会是同个时间,制作黑糖需要仔细且慢慢地,还有等待的时间,这些跟生小孩很像吧。

「不能离开视线,要一直顾着并调整其火侯,然后用眼睛和鼻子来判断」,虽然只是在旁边看,但是也可以感受到香气越渐增加,在一个瞬间下,从原本流动液体的甘蔗汁,变成带有混浊及黏性。

「爷爷离开这人世已经4年了,最爱的就是他了,因为从小就帮忙制作黑糖,所以对黑糖相当有感情,爷爷过世后,就连这小屋里飘出来的甜甜香气也没有了,感到非常寂寞。在某时因为一些事决定开始制作黑糖,每次制作后就会拿到佛坛供俸,直到被亲戚说『跟爷爷的味道很接近了』…这时才决定要继承爷爷的黑糖,因此离开公司回来这里」。

这些想法下所诞生的黑糖,是非常美味的,而这美味是花很多时间做出来,不逊于手工巧克力。来到冲绳时,一定要品尝看看这黑糖,然后如果有时间的话,来宜野座拜访,并接触冲绳原始的风景。

●渡久地先生制作的「宜野座的纯黒糖」,在道路休息站-未来宜野座(宜野座村汉那1633/098-968-4520)和国际通的黑糖屋(那霸市牧志1-3-52/098-861 -4411)等可以购买。另外,使用渡久地先生的黑糖制成的巧克力在Timeless Chocolate(北谷町美滨9-46 distortion seaside大楼2F/098-923-2880)有贩卖。

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