蓝冠代理注册渔民的城街・系满的系满渔民食堂

【主管Q:374919】蓝冠注册网址位于系满市西崎钉渔港附近的系满渔民食堂,是与水产公司呀物流公司一起林立,位于工业地带的一角。
听了该店的名字,原以为是在公设市场内经常可以看到的那种平民氛围的食堂,到那里看到它的外观大为吃惊。

让人联想到冲绳古老的港湾街钉的外墙,是在グスク(城堡)的建设中用到的琉球石灰岩(海中的珊瑚呀贝壳等堆积而成的岩),在当地人士的合作下,于2013年完工。

在当年的「JDC设计大奖(社团法人日本商环境设计家协会)、「GOOD DESIGN AWARD」等国内的环境设计大赛上获奖的简练的外观。

老家是希满市内经营新鲜鱼店的老板玉城弘康,以「海人(うみんちゅー。在冲绳方言中是「渔师」的意思)的城街
系满的饮食文化的鱼料理,向新旧双方提案的餐厅」为主题,正在努力开发使当地人到观光客都能广泛接受的菜品。

其中最有人气的当属以下。

「可以用土锅吃到的鱼汁(さかなじる)套餐」。
在冲绳有以「味噌汁」为主食的饮食文化,这个鱼汁也是同样。
菜料十足的汤再加上米饭,腌制品等非常豪华的套餐。

系满渔民的传统鱼汁是,将鱼入水,一直煮到鱼肉开裂。
这样甜味虽然出来了,有些白浊外观看得不太好。

此外,冲绳的鱼(近海鱼)本来味道有点强,吃不惯会觉得鱼腥气重的人也不少。

在系满渔民食堂,先用提取的汤汁过滤一边后烹煮,再放入使用了鲣鱼、海带、小沙丁鱼的汤汁来稀释。
这样鱼的腥气就消失了,变成绵滑的味道。
有点像拉面的制作方法呢。

切开的鱼肉块,因为蒸不会煮烂,还会变成绵滑的口感。

这里的店用土锅来提供鱼汁,这也是在冲绳少见的事。
不会破坏沸点低的胡麻的风味,还能保温到客人吃完为止,
因此采用了土锅。

汤里竟然有西红柿,但是西红柿的酸味和浓厚的胡麻的味道相随,衍生出绝妙的味道。
不光是鱼,据说连蔬菜都基本上使用当地的东西呢。

这是「本日イマイユ的黄油烧」。
所谓イマイユ,是冲绳的方言,意为「新鲜的鱼」。

当地的市场每早进货新鲜的冲绳县产鱼,当日调理。
可以从店内黑板上写的内容,挑选喜欢的鱼来让店员调理。
鱼不同味道和价格也不同,可以听以下店员的建议再决定,也是很有趣吧。

干脆煎烤的白身鱼上,浇上足量的大蒜味十足的黄油酱汁。
酱汁里是用了冲绳的石蒓「アーサ」,
海岩的香气勾起食欲。

和日本本土的鱼相比,颜色淡白鱼肉不紧实的冲绳的鱼,
和这样的酱汁搭配的很好呢。
因为鱼肉松软,酱汁好像能够浸入全体。

新鲜鱼的黄油烧得前菜,当然也是鱼。
和胡椒味道相配的近海金枪鱼切片,和应季的生鱼片沙拉。
生鱼片还带有本店独特的「麻痹酱油」。

这个酱油,是采用了用在中华料理的花椒(ホアジャオ)的山椒,华丽丽的花椒风味后,是辣辣的让人上瘾的「麻痹」,这是它的特征。山椒有让人味觉神经敏锐的功效,这样的淡白的生鱼片,也能感受到些许甜味呢。

味道浓厚的鱼料理之后来一点恰到好处的甜的点心,请看这里。
「自家制茉莉花茶布丁」和「冰凉红豆沙椰奶汁」。

被冲绳县民深爱的Sanbin茶(茉莉花茶的冲绳名)加以调制后的布丁,
口味清爽的成人的口感。在用黑糖煮甜的金时豆里浇入椰奶的红豆,
微微泛甜让人感受到南国冲绳的味道。

餐桌上常备的「麻痹酱油」,也在该店可以买到。
不仅是生鱼片的酱油,还可以作为沙拉酱,
中华料理的隐味,和辣油一起作为饺子酱汁等等。在各种料理中都能使用的到呢。

和外壁相同,使用了琉球石灰岩的,古典又现代感的店内装璜。
和家人一起可以坐的榻榻米席,也有餐桌席。

充满了店主的「通过美食,将传​​统文化用新的形式将之连接」这样的想法的,系满渔民食堂。
来这里享受鉴别一下使用当地食材的新的乡土料理,怎么样呢?
离机场很近,交通也很便利哦。

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