蓝冠代理含大量多酚!用可可豆制成原味巧克力。在YUIMARLU 冲绳(南风原町)举办体验讲座

【主管Q:374919】蓝冠代理南风原町的「YUIMARLU 冲绳」为巧克力的爱好者,每个月举办一次体验讲座的活动。这次小编要介绍的是于2018年6月15日所举办的「从可可豆制成巧克力」的体验讲座。对于想品尝刚做好的巧克力、想深入了解巧克力的人必看。

一般我们常吃的巧克力「如何从可可豆变身为巧克力」,过程可能很少人知道吧。更何况是实际「制作经验」的人更是少数。

这个体验讲座是由川合径先生一起参与制作。他从2016年开始,在冲绳县北部的大宜味村栽培​​可可豆。

参加者一边听着川合径先生说明「可可的历史」、「各地区可可豆的特征」、「牛奶巧克力和苦巧克力的不同」、「冲绳栽种的状况」等,一边将事前焙煎好的可可豆去壳、捣碎。可可豆和砂糖混和后,一直搅拌、捣碎成滑顺细致的粉末为止,这是道费工的手续,因此由机器代工。 2颗滚轮高速旋转下捣碎成粉末状,相当细致滑顺。

之后进行调温的程序。这道程序影响巧克力完成后的光泽和口感的好坏,是道非常重要的工序。将巧克力放入大钵里在冷水与温水间隔水调温,直到达适当温度为止一直用刮刀持续搅拌。

调温完后,倒入模型器里定型,同时放上南瓜子、香檬皮、用砂糖腌渍的月桃花、冲绳肉桂叶的粉末等,川合先生从大宜味带了很多点缀、搭配的食材来呢。

之后放入冰箱冷却,便完成了独创的巧克力。可以很明显的看出和数百元的巧克力是完全不同的!没有多余的添加物,纯度高的巧克力,品尝起来格外地芳醇,可以吃得出可可的香气和清爽、淡淡的苦味,非常绝妙的平衡感。充满分量感,手持这块巧克力,让人幸福指数高涨。

可可豆融合了大宜味村的食材做成的巧克力,川合先生热心地说道「善用地方上的资源,希望能再造地方商机」。他的目标是「连结使用巧克力食材的生产业者们,让冲绳制造的巧克力推向世界品牌」。

从栽培可可豆开始到收成约耗时3~4年。也就是说,想要品尝川合先生播种的可可豆做出的“100%冲绳”巧克力,得等到2020年以后了呢(这次体验讲座所使用的是越南产的可可豆)。冲绳是日本唯一亚热带气候的地方,用这里土生土长的可可豆做出的巧克力会是什么味道呢,直到2020年让人引颈期盼呀。

想要参加可可豆制作成巧克力的体验讲座者,请上「YUIMARLU 冲绳」Facebook确认日程。店家也接受电话预约。下一次举办的日期为7月8日(日)15:00~17:30、8月4日(六)10:00~12:30。

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