Cuisine_蓝冠新闻

「对自然的恩泽满怀感恩,并致力于和大自然共生共存。」是这几天我们走访多家店铺与工房的共通经营之道。从中,我们也仿佛窥见了琉球人的日常。因为先人留下了这片富饶土地,人们才得以延续这般悠然的生活。

Index

  1. 出自保有自然风光的首里、属于冲绳的蜂蜜:新垣养蜂园
  2. 从王朝时代延续至今的祭祀供品「薰饼」:南岛制菓
  3. 连结我们与这片充满自然恩惠的大地:育陶园
  4. 〜后记〜 来去探访「冲绳」的起源地

出自保有自然风光的首里 、属于冲绳的蜂蜜:新垣养蜂园

从首里城的守礼门一路向南延伸,铺着充满当时风采的、被称作「真珠道」的石砖道。这条被认定为冲绳县的名胜古蹟的「首里金城町石叠道」,是在距今约500年前的尚真王时代建造,一路延伸至国王离宫「识名园」及那霸港方向,据说是非常重要的道路。

从首里城出发,沿着古色古香的石砖道一路往下坡道走,俯瞰藏在绿荫下的那霸街头,无意间我们发现四周居然是如此地绿意盎然。沿着石砖道走,不知从哪飘来一阵甜香。原来香气的尽头是一间名为「新垣养蜂园」的养蜂场,这里制造的蜂蜜都是来自首里那片自然森林。

新垣养蜂园第3代传人新垣传先生说,首里周边能有这么多的自然资源,都要感谢那些远自琉球时代就生活在此处,一直致力于守护自然环境的先人们。

新垣养蜂园的蜂蜜大多源自冲绳和奄美诸岛的原生花卉,如月桃或被称为西南木荷的山茶花等,其独特的风味让你惊艳不已。尝一口来自冲绳稀有花卉的蜂蜜,感受到冲绳的自然吧。

该店将捐出「首里王朝蜂蜜」的部分营业额,用来保护首里的自然环境。

「由于蜜蜂采的是季节花蜜,因季节及场所不同,花蜜的色泽、味道、香气也不尽相同。依照蜂蜜的产量、味道与色泽,可以判断出大自然的情况。」
新垣养蜂园从1954年创业以来,可以说就是和蜜蜂一起呵护首里的自然环境至今。新垣先生说,「保护蜜蜂,就是守护自然生态系的关键。」

因为先人和地方人士的维护与保存,我们才得以享有现今的自然恩惠。据说新垣先生以这个概念为出发点,目前正举办让首里街头百花齐放的活动。

延续先人理念,将自然这个无可替代的遗产传承给下一个世代。我们仿佛感受到了新垣先生那屹立不摇的决心。

首里蜂蜜屋 新垣养蜂园(冲绳)

创业66年
冲绳县那霸市首里金城町1-29
首里蜂蜜屋 新垣养蜂园(冲绳) ※只有日文

新垣养蜂园还提供蜂蜜制作体验教室、蜂蜡蜡烛制作工房、蜂针疗法等,可深入体验探索蜂蜜的奥秘。(收费制。需事先预约。)


从王朝时代延续至今的祭祀供品「薰饼」:南岛制菓

婚丧喜庆的相关行事,也是冲绳人们延续先人智慧,传承至今的传统之一。例如冲绳传统糕饼之一「薰饼(也称光饼)」,就是婚丧喜庆时的必备食品。关于这个传统糕饼—薰饼的由来,有诸多说法。其一是在琉球王朝时期,薰饼就被当作祭祀时的供品使用,因此将薰饼作为供品使用的习惯,延续至今。

我们拜访了位在那霸市浮岛通内的琉球糕饼老店「南岛制菓」,店家员工谈起薰饼的历史。「据说远在琉球王朝时代,就有多达160种琉球糕饼。当时王国中地位最高的女巫就是将薰饼拿来当作供奉神明的供品使用。薰饼之所以被当成神明的供品,很有可能是因为它的制作原料黑芝麻和黑糖,是所有冲绳产的农作物中香气最浓郁的。以薰饼供奉神明时,弥漫出的香气象征著冲绳人对自然恩惠的浓厚谢意吧!」

相信有些人会发现,如同薰饼一般融入区域文化并在人们日常生活中扎根的传统,到目前为止我们所走访过、那些被称作「老店」的空间里,也重复上映过类似光景。

南岛制菓

创业85年
冲绳县那霸市松尾2丁目11-8浮岛通
南岛制菓


连结我们与这片充满自然恩惠的大地:育陶园

对大自然的喜悦及感谢之意,以不同形貌出现于冲绳日常。有时是感动人心的佳肴、震撼魂魄的歌曲或舞蹈,时而又化身为独一无二、充满艺术感的工艺品。冲绳方言中被称作「Yachimun」、质感独特的陶器,背后仿佛蕴藏着冲绳人对大自然的满满喜悦与感谢。

从琉球王国时代至今,那霸市壶屋一直是冲绳的陶器重镇。现在依旧有许多工房,贩卖各式陶器作品的店家比邻而立,形成这条著名观光景点「壶屋陶器通」。

壶屋陶窑「育陶园」是壶屋当地仍保有传统技法「壶屋烧」的陶窑之一。现在的窑主是第6代传人高江洲忠先生,据说擅长以线雕技法来制作日常使用的器皿,以及传自前代的冲绳风狮爷(Shisa)。

高江洲忠先生说,第二次世界大战后为了复兴被荒废的那霸街头,壶屋可说是重要据点,现在那霸街头所看到的景致,几乎可说是源自壶屋。「战后美军最早释放的,就是会制作餐具及各式器皿的制陶匠。当时因为战争,几乎失去所有东西,就连吃饭用的餐具等生活必需品都没有。因此美军才赶紧释放这些会做器皿的制陶匠,让他们开始在这块土地上制作各式器皿。没想到吸引了来自各地、想购买这些陶器的人,也跟着聚集于此,进而形成市集。这也是那霸繁华街头的原形。」

「不论时代或风景如何变迁,脚下这块土地、土壤是绝不会消失的。脚下这块土地,一路相伴那些曾失去所有的人们至今,而且还成为重建家园的地基、孕育食粮的田地,并化身为器皿,成为日常生活的一部分。」

失去了一切……当时几近绝望的冲绳人在重拾壶屋陶器的当下,究竟是什么心情呢?那就重头开始吧!我们有这片土地所传承下的、那历经漫长时光也不曾改变过的传统啊!

壶屋的陶器,在战后废墟中犹如一丝希望的光明灯。

时光流逝,如今店内陈列著各式的冲绳风狮爷、茶具、酒杯、碗盘等。我们在每个器皿中感受到的表情,应该是作者一边想像使用它的人们,再以感谢之意精心刻画出来的吧。

在距离店面有些许路程的工房中,包括高江洲忠先生在内的职人们现在仍持续创作著,打造出那些连结大地与我们的珍贵陶器。

壶屋烧窑元育陶园 本店

创业至今约300年以上
冲绳县那霸市壶屋1-22-33
IKUTOUEN ※英文


〜后记〜 来去探访「冲绳」的起源地

旅行的尾声,我们拜访了冲绳最神圣的地方「斋场御岳」。

斋场御岳在琉球王国时代是王府的直属管辖地,举行过各式仪式,在讲述琉球历史时是不可或缺的重要场所。斋场御岳是「琉球王国城迹及相关遗产群」之一,并登录为世界遗产。

一入内便让人深深感受到,整个空间的神圣且庄严气氛。温柔迎接我们的是不知从何方传来的鸟鸣,以及仿佛回应微风轻拂的树声。

眼前的大海闪烁著绝无仅有的光芒,搭配一望无际、令人忘却烦恼的湛蓝天空。周遭绿叶萧萧以及海浪声的和谐重奏,整个空间好像有什么话想对我们说一般。自古以来,随时代变迁而改变外在却仍努力存续至今的自然奥妙,就在我们眼前。

这段旅程中,我们造访了许多被称为「老店」的工房与店家,也结识了许多人。这些人和存留于这块圣地中的大自然,有着相似气质。他们那些随时代变迁不断革新,并且从创业初期就延续至今的经营之道,与斋场御岳里的大自然可说是有着异曲同工之妙啊。


2020年8月28日投稿
长堂良子 著作
由於夫家在冲绳经营豆腐店和布料批发,进而对冲绳的风俗习惯与历史产生兴趣。2010年~2015年间,在泰国为政治经济杂志撰写专栏文章。


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